Faz tempo que não posto aqui receitas eu sei mas essa receita eu sei que vão amar, se lambuzar e escorrer baba.
A coxinha é a queridinha dos brasileiros, amada por todos e rejeitada por vezes por ser calórica e ser fritura mas, e se tivesse uma versão assada mais e light?
Lhes apresento a coxinha de mandioca assada com frango( ou o recheio que quiser).

COXINHA DE MANDIOCA ASSADA
IGREDIENTES:

Para a massa:
1 Quilograma de Mandioca cozida
2 Xícaras de Farinha de trigo
1,5 Xícaras de Leite morno
½ Xícara de Azeite de oliva
2 Colheres de sopa de queijo minas ralado

Para o recheio:
1 Colher de sopa de óleo
1 Unidade de Cebola
2 Unidades de Tomate maduro
500 Gramas de Carne Frango moída
3 Colheres de sopa de salsinha picada
1 Xícara de Requeijão cremoso
1 Lata de Milho verde
Pimenta do reino
sal

Para empanar:
Ovos
Farinha de rosca

 

COMO FAZER:

Misturar em uma tigela todos os ingredientes respectivos à massa, até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.
Prepare agora o recheio levando ao fogo médio uma panela com o óleo, a cebola e os tomates picados finamente.
Quando a cebola estiver macia, adicione a carne, a salsinha e o milho. Cozinhe mexendo de vez em quando por 5-10 minutos, ou até a carne estar pronta. Desligue o fogo.
Acrescente o requeijão cremoso, envolva bem e tempere com sal e pimenta do reino. Recheie a massa da coxinha de mandioca com porções deste preparado.
Passe as coxinhas por ovo batido e depois por farinha de rosca e disponha em um tabuleiro de forno. Leve a assar a 200ºC durante 15-20 minutos ou até ficarem douradas.
Após esse tempo suas coxinhas de mandioca assadas estão prontas! Sirva como entrada, aperitivo ou prato principal acompanhadas de salada. Bom apetite!

E ai, o que acharam? podem substituir os ingredientes por outros mais saudáveis que queiram.
A farinha de trigo pode ser substituída pela farinha de trigo integral ou farinha de arroz por exemplo e o queijo de Minas pode ser trocado pelo fuba.
Façam e me contem como foi, postem fotos para eu ver como ficou, logo que eu fizer postarei fotos também.
Receita tirada daqui: http://www.tudoreceitas.com/receita-de-coxinha-de-mandioca-assada-1199.html